招聘酒店餐厅面点师

职位描述

需要会羊肉水饺、烧卖、莜面这些内蒙特色面点
1. 主打西北特色面点制作，熟练独立完成手工羊肉水饺、西北羊肉烧卖、各类莜面特色菜品全流程制作，包含和面、揉面、醒发、擀皮、调馅、包制、塑形、蒸煮火候把控等工序，保证出品口味正宗、口感稳定、品相统一，贴合西北传统风味。
2. 精通莜面系列品类制作，熟练掌握莜面窝窝、莜面鱼鱼、莜面墩墩等经典做法，擅长搭配西北特色卤汁、酱料、配菜，精准把控蒸制时间与火候，解决莜面发黏、发硬、口感差等常见问题，保障每一份莜面出品地道正宗。
3. 独立调配羊肉水饺、羊肉烧卖专属馅料，熟悉西北特色调味配比，把控食材新鲜度、肥瘦比例、去腥提鲜技巧，杜绝馅料油腻、腥膻、口味失衡问题，严格把控出品份量与品质标准。
4. 负责每日面点食材备料、预处理工作，合理规划备货量，精准控制食材损耗，做好食材储存、保鲜管理，杜绝食材浪费与变质问题，做好成本管控。
5. 严格遵守后厨食品安全、卫生操作规范，落实生熟分离、器具消毒、操作台清洁等工作，定期清理整理面点操作区、储物区及各类厨具设备，保持后厨干净整洁，符合食品安全标准。
6. 配合门店日常营业出餐节奏，高效完成高峰时段出餐工作，配合厨师长完成菜品标准化落地，维护门店西北特色餐品口碑，可根据经营需求优化面点口味与出品细节。
7. 负责面点设备日常使用、清洁与基础保养，发现设备故障及时上报，规范操作各类面点工具，保障后厨工作有序开展。

工作地点

• 北京市西城区华远街5、7号